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coup d'œil

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kolbenthann ?

jeudi 21 mars 2019

080 recette

Chemin faisant, merci de visiter mon "big data".
L'almanach qui raconte une histoire, allez-y.
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19080 124 21.03 ++ MPPG recettes 
Une brunoise : Tailler en dés de 2 mm de côté pour préparer sauces, garnitures ou farces.
Une macédoine : Découper en dés de 3 mm de côté pour préparer un accompagnement ou réaliser un mélange de légumes.
Une mirepoix : Tailler en dés de 1 cm de côté pour préparer des accompagnements de viandes et de poisson.
Une julienne : Tailler les légumes en bâtonnet de 5 cm de long et 2 mm d’épaisseur pour réaliser des garnitures décoratives ou des salades. 
L'art de la découpe des légumes, copyright Mme Sylvie de Thomasson
Résultat de recherche d'images pour "recette mirepoix"
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